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Pintxo de Foie a la brasa

Lo mejor de este pintxo: la combinación de todos los ingredientes y los dos tipos de pan: tostado para el foie y normal para untar.
Lo peor de este pintxo: el tamaño del foie es un poco justo.
Ingredientes: foie fresco, espárragos trigueros, aceite, vinagre de módena, sal gorda, cebollino y pan.
Precio: 3,50€

El foie se presenta sobre un pan tostado -¡un gran acierto!- y cubierto por sal gorda y cebollino. Los espárragos trigueros cortados longitudinalmente y una reducción de vinagre de módena mezclada con un aceite verde completan el plato.

Tanto el foie como los trigueros, que combinan muy bien, tienen un sabor y textura estupenda, en su punto exacto.
El 'foie fresco con espárragos' es mi pintxo favorito del Bitoque Albia. Ya he avisado en otras ocasiones de que siento especial debilidad por el foie, pero no siempre logro disfrutarlo tanto como lo hago aquí.

Es un pintxo especial que se cocina al momento y que, por tanto, no encontrarás en la barra, sino en la pizarra que muestra otras delicias a 3,50€ la unidad.

El plato se sirve con cuchillo y tenedor, (yo personalmente disfruto más el foie comiéndolo sobre el pan tostado sin cubiertos) y acompañado de una cestita con pan sin tostar que viene perfecto para no quedarse con las ganas de untar bien el jugo de foie mezclado con el vinagre y el aceite. ¡Un auténtico placer!

El gastrobar Bitoque acumuló numerosos premios entre los años 2008 y 2010, entre ellos: Mejor Barra de Pintxos Nacional en 2008 y 2009, campeón de pintxos de Bilbao-Bizkaia en 2008 o campeón del Premio Pintxo Vanguardista 2009. Hoy en día ofrecen una serie de pintxos de barra y otros que se cocinan al momento bajo pedido. No hay mucha variedad pero la originalidad está asegurada.

¡Bienvenidos!

Bienvenido a 'Delicias de Bilbao', un blog en el que pretendo mostrar algunos de los exquisitos pintxos que podemos disfrutar en Bilbao.

Es una selección subjetiva, basada únicamente en mis gustos, así que es muy probable que abunden los pintxos con foie (mi debilidad), jamón, queso de cabra, pulpo, huevo frito, bacon... ¡¡¡la verdad es que me encantan casi todos los pintxos!!!

Si has probado alguno de los pintxos que publique o quieres sugerirme alguno, comenta qué te parece. Todas las opiniones y sugerencias son bienvenidas. Entre todos podremos crear una guía de los mejores pintxos de Bilbao. ¡Qué aproveche!